馬鈴薯，原產(chǎn)于南美洲安第斯山區(qū)，人工栽培的歷史可以追溯到公元前8000年到5000年的秘魯南部地區(qū)。這種植物最初由印加文明發(fā)現(xiàn)并栽培。馬鈴薯因其形狀和顏色多樣，最初被視為一種野生的薯類植物，經(jīng)過長時間的人工馴化，才發(fā)展成為現(xiàn)在我們所熟知的食用馬鈴薯。^{1234 5678}

16世紀(jì)，西班牙探險家將馬鈴薯帶回歐洲，起初，馬鈴薯被當(dāng)作一種奇特的植物，并沒有得到廣泛的應(yīng)用。然而，隨著歐洲人口的增長和傳統(tǒng)谷物作物產(chǎn)量的不足，馬鈴薯逐漸成為一種重要的替代作物，并在歐洲的貧瘠土地上廣泛種植。19世紀(jì)末，馬鈴薯被帶到了北美和澳大利亞等地區(qū)，成為全球重要的糧食作物之一。⁵

在中國，馬鈴薯的引入相對較晚，大約在16世紀(jì)末到17世紀(jì)初，主要通過貿(mào)易路線從歐洲傳入。最初，由于其外觀與傳統(tǒng)作物芋頭相似，人們將其視為芋類的一種，并仿效烹飪芋頭的方式對其進(jìn)行烹飪。隨著時間的推移，人們發(fā)現(xiàn)了馬鈴薯更多的食用方式，并逐漸成為中國人飲食中的一部分。⁶

總的來說，馬鈴薯的起源和歷史是一個復(fù)雜的過程，它起源于南美洲，經(jīng)過長期的栽培和發(fā)展，最終成為全球廣泛種植的重要糧食作物。